为了规范食品流通市场，正确把握食品流通近况，山西省商务厅和山西省食品药品监督治理局在2006年结合组织有关专业人士，对全省的11个地级市进行了食品安全抽样性问卷调查。日前颁布的调查了局显示，山西省消费者对食品安全的认知水平比以往有了大幅提高，食品质量及安全情况已经成为影响消费者消费行为的重要成分。
这次调查分为两组，一组是对山西城市食品安全情况的调查，另一组是对山西村落食品安全情况的调查。
■A山西城市食品安全情况调查
●73.6％的城市消费者对食品安全问题赐与出格关注
●75.4％的消费者以为造成食品不安全的原因在于出产者、经营者利欲熏心
这次调查首先萦绕城市老苍生的“食品安全认知水平」毓开，蕴含消费者对食品安全的关注水平，对购物场所的安全性、对不安全食品和消费者投诉的认知等。其次是成因调查，即消费者对造成食品安全问题的评价、对提高食品安全水平的建议等。第三是采办行为调查，即消费者采办什么食品，为何采办，在何处采办等。第四是影响成分调查，即影响消费者采办行为最重要的成分等。
调查统计发现，城市老苍生出格关注食品安全的占总调查人数的73.6%，对食品安全通常关注的占总调查人数的21.8%，以为无所谓的占3.9%，不关注食品安全的占0.7%。
那么影响老苍生“消费”的重要成分是什么呢？调查了局显示，消费者当选择“价值优先”的仅占8％；选择质量优先的占27.3％；选择质量与价值并沉的占到64.7％。这反映了城市苍生的食品消费观越来越趋向理性，也是山西省城市居民可摆布收入在增长、生涯质量得到提高的具体体现。
这次还对消费者的重要消费场所进行了调查，了局批注：消费者对超市食品安全的信心指数显著高于其他场所。在选购食品的渠路上，81.7％的消费者首选超市或方便店；12.9％的消费者选择农贸市；4.6％的消费者选择批发市；只有0.8％的消费者在马路市场选购食品。由此可见，消费者对连锁超视注方便店等现代流通业的食品安全认可度较高，对农贸市场、批发市场、马路市场的食品安全情况不够信赖，同时也注明，农贸市场、批发市场、马路市场的食品安全情况令人忧郁，必要监管部门进一步加强对“三地”的食品安全监管。
在各类食品的安心水平上，消费者顺次选择为：水果、酒类、饮料、蔬菜、粮油、调味品、水产，最不安心的是肉禽蛋与幼食品，这可能与近年频发的食品安全问题有关。在“哪类食品问题最多”的选项中，有69.7％的消费者选择的是幼食品。
这次调查有52.3％的消费者暗示遇到过假冒伪劣食品，有55.6％的消费者已经买到过过期食品，有l9.5％的消费者遇到过其他不合格食品。只有2.6％的消费者暗示没有遇到过食品安全问题。
食品出现问题后，谁应该负担更大的责任呢？消费者以为出产者、经营者的责任最大。调查数据显示，有75.4％的消费者以为造成食品不安全的原因在于出产者、经营者的利欲熏心，另表有60.6％的消费者以为现行司法、律例对失信企业和幼我的惩治力度不够。人们普遍以为出产经营者在食品安全问题上责任沉大。
■B山西村落食品安全情况调查
●70.68%的村落消费者暗示在采办食品时要思考食品安全问题
●村落消费者采办食品的重要场所是左近幼卖部和集市，别离占到调查总体的47.25%和32.70%
这次还对村落消费者的“食品安全认知水平”进行了调查，即对农夫在农产品出产过程中食品安全意识的调查；其次是对村落苍生的认知性调查，即村落消费者对食品安全的关注水平，对购物场所的安全性、对不安全食品和消费者投诉的认知等。第三是对采办行为的调查，即村落消费者的食品消费意识、采办什么食品，为何采办，在何处采办等。第四是对影响成分的调查，即影响消费者采办行为最重要的成分等。
调查发现，有54.37%的农夫在使用农药和兽药时没有经过专业技术人员的领导，他们只是凭着感触使用，所以农夫在农产品的出产过程中一药多用景象比力普遍。
调查显示，有66.0%的蔬菜在上市前没有经过相应的产地检测，部门地域这一比例高达80%以上。有10%以上的种植地和养殖地周边环境存传染源，这些传染源顺次为垃圾场17.1％、污水河15.6％、采矿场11.2％、冶炼厂8.6％、造纸厂8.1％、水泥厂7.3％、石灰厂6.4％、化5.3％、电镀厂2.1％、屠宰场1.7％、纺织厂0.8％、印刷厂0.3％、印染厂0.07％。部门地域的煤焦传染源较为严沉。
令人欣喜的是山西村落消费者对食品安全的认知水平在不休提高，有70.68%的消费者暗示在采办食品时要思考食品安全问题。这注明近年来食品安全问题频发，新闻媒体的曝光力度不休加强，对村落消费群体的食品安全观产生了影响。
调查还发现有54.78%的村落消费者家中使用的菜板没有做到生熟分隔，这反映出村落消费者尚不足有关食品安全的根基学问。
只管有70.68％的村落消费者暗示，他们在采办食品时会思考食品安全问题，但是仍有41.94％的消费者将价值便宜作为采办食品时的首选前提，这注明部门村落居民的消费观点还有待转变。
对于选择购物场所，有部门村落消费者选择在家左近的幼卖部和集市采办，别离占到这次调查总人数的47.25%和32.70%，选择在供销合作社和县城采办食品的消费者别离只占4.46%和14.78%。
■C数据背后景象与问题
●大量事实批注，食品安全监管体造性阻碍已经成为影响公家饮食安全的症结地点，食品安整个造鼎新势在必行
食品安全关系国计民生，关系到宽大人民人民的身段健康和性命安全，关系到经济健康发展和社会不变，关系到当局的形象，是社会公共安全的沉要组成部门。食品安全要治标，更要治本。解决食品安全问题，提高食品监管水平，最关键的问题是要敢于正视现行食品安全监管体造的短处，理顺监管体造，从底子上提高食品安全保险能力和水平。
所以，理顺食品安全监管体造势在必行。目前食品安全监管体造在国表已有成功的模式，无论欧盟还是美国，都摒弃了分段、分散、宰割的监管模式。出格是美国作为全世界食品贸易化水平最高的国度，该国的食品安全情况之所以比力好，固然与美国食品产业化水平有关，同时也与美国食品药品治理局（FDA）对食品、药品、保健品、化妆品等关系健康的产品尝试统一监管有直接关系。
可喜的是，我国对食品安全监管体造的索求已经起步，北京、昭通等省、市已经迈出了内容性的措施，上海的全面鼎新也根基成功，并成立了监管与产业特点相切合、行政监督与技术监督相统一、职能与事权相适应的食品安全监管系统。该当说，食品监管体造鼎新在理论上是成熟的，实际索求上也获得了很多成功的经验，关键的问题在于我们能否冲破部门利益的约束。
敌灾首吓爪当成立统一、权威、高效的食品安全监管体造，整合各部门食品安全监管职能，克服当前食品安全治理职能宰割、多头监管的近况，真正形成“以一个部门为主的综合性、专业化、成系统的食品安全监管体造”。其次要整合监管资源，成立科学、集钟注高效的食品安全技术支持系统。本着食品安全评价性抽验和监督性抽验与社会中介检测检验、企业日常检验分隔的准则，整合分散在各部门的检测资源，组建省、视注县“食品药品检测中心”，形成系统的食品药品综合监督检验检测网络。同时，要对辖区内食品药品种类进行有打算、有沉点的抽验检测，为保险食品安全提供强有力的技术支持
