入夏以来
，食品中毒变乱汇报呈显著上升趋向
，重要原因是误食毒蘑菇、误食亚硝酸盐、生熟食品交叉传染、加工贮存不当等
。布告提醒公家要养成优良的饮食卫生习惯
，如烹饪食品和进餐前要洗手
，接触生肉、生禽等原料后也要洗净双手；确保食品原料安全
，不加工和食用野表拣拾蘑菇和野菜、死因不明的水产品和畜禽
，不食用超过保质期限和凋落变质的食品；造作和贮存食品要生熟分隔
，不混用刀和案板等工具
，预防交叉传染；造作凉菜原料应新鲜、卫生
，刀、案板等炊具要洗烫干净
，现吃现做；做好的饭菜要尽快食用
，必要贮存食品尽量冷藏
，但不宜长功夫存放；隔夜食品、豆类食品必须蒸熟煮透
，方可食用
。

　　餐饮单元、集体食堂也要加强卫生治理
，采办食品、原料时要当真检验
，严格索证
，不使用来历不明的食品原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和凋落变质的食品；加工和贮存食品要生熟分隔
，不混用加工工具和容器；凉菜应由专人在专间加工造作
，使用专用工具、容器和冷藏设备
，并当真消毒；正确烹饪加工
，菜豆等食品要加热煮透；餐饮具要实时洗濯消毒；不使用工业用盐加工食品
，预防亚硝酸盐食品中毒；不要将消毒剂、杀虫剂、灭鼠药蹬仔毒有害物品存放在食品加工厂所
。