2017年北京餐饮业在转型升级、提质增效、创新发展等方面，展示出蓬勃朝气与活力，餐饮收入初次突破千亿元大关，实现1028.8亿元，同比增长7.7％，增速创近五年来新高。随着狗年新春的到来，新的一年中，又有哪些新规将影响北京餐饮业？

经营网络餐饮须有实体店

2018年1月1日起，《网络餐饮服务食品安全监督治理法子》正式执行。这是继《网络食品安全违法行为查处法子》之后，当局针对网络餐饮服务食品安全的专门性规章，对于网络餐饮服务的监管、平台主体责任落实、入网餐饮商户和配送要求提出了越创造确的要求。法子划定，入网餐饮服务提供者该当拥有实体经营门店并依法获得食品经营许可证，不得超领域经营;必要推广公示信息、造订和执行原料节造、严格加工过程节造、定期守护设施设备等使命。

划定3项传染物排放限值

随着北京餐企数量、规模不休扩大，餐饮业在烹饪过程中所产生的传染物排放也在不休增长。为节造北京市餐饮业的大气传染物排放，2018年1月8日，北京市造订并颁布《餐饮业大气传染物排放尺度》(DB11/ 1488-2018)。

该尺度划定了餐饮服务单元排放的油烟、颗粒物和非甲烷总烃3项传染物的排放限值，明确了3项传染物的监测要求和分析测定步骤，提出了净化设备的运行操作要求，全面节造餐饮业的大气传染排放。该尺度将于2019年1月1日起执行，其中油烟和颗粒物限值自尺度执行之日起执行，非甲烷总烃限值自2020年1月1日起执行。业内分析指出，该尺度的出台将给餐饮油烟净化设备带来新商机。

食品违法行为“处罚到人”

此表，食品药品监管部门须严格依照“谁处罚、谁公开”的准则，实时全面公开食品药品有关行政处罚信息，成立数据库备查，并在网站设立专栏，公开有关行政处罚信息。