本报讯 不少市民有早餐吃油条的习惯
，然而周口市及崇川区卫生监督部门对市售油条的最新专项监督抽检显示
，市区端平桥、城钟注学田、段家坝、虹桥等20多个集贸市场和单元加工经营的油条中
，铝含量全数超标。

　　这次查抄共抽检油条样品21份
，经检测
，21份样品铝含量均超过国度卫生 尺度的划定(≤100mg/kg)
，其中铝含量最低的为324 mg/kg
，最高达1260 mg/kg
，均匀铝含量为640.19 mg/kg。

　　查抄发现
，造成油条中铝超标的原因是加工者在造作过程中过量增长含铝食品增长剂——明矾。在传统的油条加工工艺中
，为使油条松软酥脆
，面粉中要参与适量的明矾作为膨松剂。明矾的化台甫为硫酸铝钾
，凭据国度食品增长剂卫生尺度
，明矾可“按出产必要适量使用”
，但铝的残留量不应超过100mg/kg
，但经营者在造作过程中
，明矾使用量极度轻易。

　　人体如持久摄入过量的铝
，可能引起神经系统病变
，阐发为影象减退、震颤、痴呆等
，铝可通过胎盘进入胎儿的大脑
，使大脑发育缓慢
，从而增长痴呆儿的产生率
，过量的铝蓄积也会引起人体脏器相应的病理侵害。

　　卫生行政部门暗示
，对本次抽检不合格油条的加工经营单元予以布告
，并赐与相应处罚
，同时要求各餐饮单元在油条加工造作过程中适量使用食品增长剂
，1千克面粉最多可使用1.74克明矾增长剂。此表
，市卫生监督所近期将对市区所有油条加工经营户进行全面培训。