2019年餐饮行业质量安全提升工程推动会6月19日在北京进行。图为遵义学院后勤治理处刘沁讲话。经济日报-中国经济网记者 裴幼阁/摄影
经济日报-中国经济网北京6月19日讯 “尚德守法 食品安全让生涯更美好”2019年全国食品安全宣传周于昨日正式拉开帷幕。今日上午，宣传周的沉点活动之一——2019年餐饮行业质量安全提升工程推动会在北京进行。遵义学院后勤治理处刘沁在会上暗示，该学院对峙食材源头把控和监测讲授相长，要求各个二级学院、师生把食品安全和健康作为一门选建课程纳入学分，以健全食品安全防控系统。
以下为讲话全文：
首先很欣喜、很荣幸组委会给了我们一个这么好的平台，我们应该是这一次单元里面唯逐一家高校，好象也是为数不多的团餐企业，我们是一所处所高校，好多的性质跟各位同业有些不一样，我在这里做一个介绍。
首先单一介绍一下我们学堂，遵义学院是全国伙食治理专业委员会的常委单元，也是江西省伙食治理委员会的主任单元。由于我们学堂原来4所专科学堂归并，规模比力大，终年在校生规模靠近4万人，我们做了一个单一的统计，每天学生的接待量可能在11.4万人（次），所以尊龙凯时规模的确是比力大，这是我们质量的方针。今天我的汇报就从五个方面给各人做一个单一的介绍。
第一个就是牢树安全意识，健全防控系统。由于我刚刚也做了介绍，我们是一所综合性的大学，所以我们用餐的对象，以服务在校师生为主，高度器沉学生的食品安全工作，成立了以校长为组长食品安全工作的辅导幼组，定期进行听证会，听证学生菜品价值和菜品质量的定见，确定了集中用餐的准则，预防为主、全程监控、层层落实，萦绕采购、贮存、加工、配送、供餐，有了一个自己的安全风险的防控系统，另表成立了用餐的陪餐造度，每天不论是校辅导还是二级辅导有集中陪餐的造度，实时发现用餐过程中出现的问题。
第二造度保险有力，执行规范通明。我们执行的是六统一的治理模式，中心统一治理、物资统一采购、所有食堂蕴含表租的食堂全数尝试了统材统购，净菜统所有配，有自己切配追新，白案统一造作，固然有四个校区，但是所有白案由中心厨房统一造作结束以来配送到各个分校区的食堂，米饭统一配送，财政统一核算。现场治理对峙了五常法和六体法，2018年全面尝试了六体法，做到资料规范、有章可循、有据可查。
第三注沉质量尺度，硬件刷新先行。固然我们是一所处所型的综合院校，由于我们学堂是江西省的高；锸持卫淼闹魅蔚ピ，所以在团餐治理和建设方面有肯定的特色，每年接待全国高校各界的团餐单元以及行业内其他的单元，每年或许要接待200到300个左右的参观接见团到我们学堂去进建调查、互换。我们先后实现了煤改油、油改气工程，天然气的装置，所有食堂装置了防漏报警器，另表投资600多万元建成了净菜的切配中心、白案配送、米饭出产中心和质量检测中心，实现了中心主导的尺度化、集约化的出产模式，另批注厨亮灶系统、智能门禁系统已经全数装置展示到位，另表2017年的候，建设了一个智能餐盘的系统，这是阳光采购，这是智慧门禁系统。
第四就是食材的源头把控、监测的讲授相长。这是宣传片里介绍的尊龙凯时亮点，为了从源头上把控食品安全，我们有一个采购中心，另表专门设置高尺度的设置一个中心仓库，所有的物资全数尝试班组请购、食堂审核、中心节造、学堂招标四级安全的治理模式，源头上来杜绝食品安全问题的产生，所有产品对峙三治理准则，落实索票索证的造度。另表，先后投入了70多万元，建成了在高校业内较为专业的监测系统，为宽大师生和家长展示一个健康卫生阳光的遵义学院后厨，每年会定期盛开后厨向全校师生和家上进行盛开日。另表，就是依附学堂的讲授资源索求安全饮食的模式，与性命科学学院、医学部合作成立了食品质量与安全的教研室，专门开设了食品安全与健康选建的课程，由于我们要求各个二级学院、师生把食品安全和健康作为一门选建课程纳入学分，另表我们成立了师生的营养食谱，构建师生日常饮食的营养框架。另表还有一个化学与环境工程学院，也整合了化环学院和后勤处的资源，成立了学堂层面的测试中心，检测和监控食品安全，目前成立食品安全教研室已经成为江西省沉点学科教研室，承接了遵义市很大一部门社会企业的分析需要。另表与化环学院成立了分析设置中心，目前更是成为赣北地域鄱阳湖生态钻研和处所农业钻研的沉点尝试
第五点员工常态送培，师生高频互动，全面提高员工行列综合素质，夯实安全治理的人本基础。每年组织员工进行各类培训，对峙请进来、走出去的准则，常态化的送培业务骨干，也约请一些业内的人士进来讲学，分享经验，极度注沉利用新媒体和自媒体的技术，宣传饮食文化。从2016年起头开明微信公家号和官方微博，公家号获得了很好的沟通和桥梁作用。目前公家号实现了食品安全质量反馈共冷 ？楹褪ι孜矣笨炷 ？，师生在饮食过程傍边发现任何食品安全质量问题，能够通过职能 ？橥端吆头蠢《。另表，智能餐盘系统，师生每餐罗致营养的数据能够通过多媒体的瓷盘拍摄以来，形成一个营养数据，依照师生的要求反馈到师生幼我，天生数据以来，提醒尊龙凯时师生改善营养结构，由于此刻大学生的确不但要吃得鼓，还要钻营吃得好。
2019年凭据学堂发展的规划，本着服务好师生的宗旨，高尺度又规划了新的后勤服务的母体发起机，打造3.0+版本的中央厨房职能概想，规划了四库一种新，此刻在进行规划和建设，本着安全为基的准则，我们还将持续拓展格局，加大钻研力度，办师生中意餐饮，为学堂鼎新发展提供坚定的后勤保险是尊龙凯时宗旨。我们还将持续对峙文化建设，塑造形象品牌，师生共建共创，服膺后勤人的使命，不忘教育人初心，办人民中意的大学，感激。
